Британские ученые из Университета Лестера обнаружили, что охлажденные листья салата, продаваемые в пластиковой упаковке, могут быть опасны для здоровья. Проведенное исследование показало, что при повреждении листьев салата, находящегося в такой упаковке, вдвое повышается вероятность размножения бактерий Salmonella enterica. Избавиться от этих бактерий весьма сложно, так как они образуют биопленки, устойчивые к смыванию. В ходе типичного пятидневного хранения салата в холодильнике изначальное число бактерий, равное 100, выросло приблизительно до 100000 отдельных бактерий. Упакованные салаты обычно продаются в супермаркетах, а также используются в ресторанах быстрого питания и на борту самолетов. 

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»