Большинство из нас выбирают в качестве угощений всевозможные блюда из мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц. Но что делать тем, кто ограничивает себя в употреблении этих продуктов или вовсе отказался от них, а также в пост?

Это точно не повод лишать себя праздника, ведь блюда из растительных ингредиентов удивительно многообразны, потрясающе вкусны и эффектны.

Предлагаем вам несколько рецептов постных угощений, которые отлично подойдут для застолья.

1. Картофельная запеканка

В качестве основного блюда можно подать сытную картофельную запеканку с грибной начинкой.

Для её приготовления потребуется следующее:

• крупный картофель — 6 шт.,
• мука — 1 ст.,
• грибы — 300-400 г,
• лук — 2 шт.,
• соевый соус — 3 ст. л.,
• растительное масло — 3 ст. л.

Репчатый лук нарежьте полукольцами и слегка обжарьте его на растительном масле, добавьте грибы, порезанные на кусочки, и доведите начинку до готовности, в конце приготовления влейте 1 ст.л. соевого соуса и выпарите его.

Очищенный картофель натрите на крупной тёрке и в глубокой миске соедините его с мукой и 2 ст. л. соевого соуса.

Распределите половину картофельной массы по дну подготовленной формы, поверх выложите грибную начинку и закройте её оставшимся картофелем.

Выпекайте картофельную запеканку в разогретой до 200-220 градусов духовке в течение 50-60 минут.

2. Картофельные грибочки

Из картофеля можно приготовить ещё одно необычное и запоминающееся блюдо – «Картофельные грибочки».

Ингредиенты:

• картофель — 5-6 шт.,
• масло растительное — по вкусу,
• соль и перец — по вкусу

Тщательно вымойте клубни, не очищая кожуру. А затем сделайте по кругу каждой картофелины ровный надрез толщиной около сантиметра. После этого снимите кожуру с той части картофелины, где будет «ножка» гриба и придайте мякоти соответствующую форму.

Посолите и поперчите подготовленные картофелины, разместите на противне и хорошо сбрызните маслом. Выпекайте картофельные «грибочки»  в течение 40-50 минут при температуре 200 градусов. Приятного аппетита!

3. Салат с фасолью и кукурузой

А этот восхитительный салат с фасолью и кукурузой станет украшением вашего стола.

Ингредиенты:

• постный майонез — 3 ст. л.,
• фасоль цветная — 300 г,
• кукуруза консервированная — 200 г,
• морковь отварная — 1-2 шт.,
• лук красный — 1 шт.,
• перец маринованный — 80 г,
• соль — по вкусу
• лук зелёный — по вкусу

Подготовьте необходимые ингредиенты: отварите фасоль и очищенную морковь, дайте остыть, мелко порежьте овощи. В глубокую миску поместите все составляющие салата, посолите (добавьте специи по вкусу) и заправьте майонезом. Теперь хорошо перемешайте салат, и подавайте к столу. Выходит очень эффектное и яркое блюдо!

Кстати, майонез для такого салата очень легко приготовить из белой фасоли.

Ингредиенты:

• фасоль белая (консервированная)— 1 банка, 
• масло растительное  — 4 ст. л.,
• соль  — по вкусу,
• горчица  — 1 ч.л.,
• сок лимона — 2-3 ст. л.

Фасоль отделите от жидкости и поместите в подходящую ёмкость вместе с остальными ингредиентами. Тщательно соедините всё погружным блендером. Масса получится густой, поэтому частями при перемешивании добавьте в неё жидкость, в которой находилась фасоль (аквафабу), добиваясь необходимой консистенции.

Этот соус прекрасно подойдёт к любому салату, и не только постному. Берите рецепт на вооружение!

4. Постные пельмени

А ещё такой майонез отлично дополнит любимые многими пельмени из постного теста с капустной или рыбной начинкой (если допускается).

Ингредиенты:

• мука — 250-300 г,
• вода — 200 мл,
• масло подсолнечное — 2 ст. л.,
• соль — по вкусу,
• рыбный фарш или тушёная капуста – 600-800 г

Для приготовления постного теста в глубокую миску просейте муку, влейте горячую воду, добавьте щепотку соли  и подсолнечное масло, замесите плотное тесто.

Дайте ему немного «отдохнуть», а это время подготовьте начинку. Вылепите пельмени удобным способом и разместите на доске, посыпанной мукой.

Поместите изделия в морозилку (если готовите заранее) или отварите сразу в большом количестве кипящей подсоленной воды.

5. Постная шоколадная колбаса

И, конечно же, никак нельзя обойтись без десерта. Знакомое всем и любимое с детства лакомство «Шоколадная колбаска» вполне реально сделать постным.

Потребуется следующее:

• постные пряники или печенье – 400 г,
• масло кокоса (или арахисовая паста) – 100 г,
• растительное молоко или вода – 0,5 ст.
• сахар – 3/4 ст.,
• какао-порошок – 2 ст. л.

В небольшой кастрюльке или ковше растопите масло, добавьте молоко (воду), сахар и какао-порошок. Тщательно перемешайте и прогрейте смесь до растворения сахара.

Пряники (печенье) измельчите удобным способом, поместите в чашу и влейте жидкую смесь, хорошо перемешайте.

Сформируйте из получившейся массы несколько колбасок и оберните их пищевой плёнкой. Поместите на 2-3 часа в холодильник для застывания (можно на ночь).

И, как вариант, этот десерт можно приготовить с растопленным шоколадом, добавив его вместо масла и какао-порошка. Потребуется 2 плитки шоколада без молочных компонентов.

А после того, как «колбаска застынет», останется только порезать её на кусочки и найти достойное место на праздничном столе.

Даже если вы не ограничиваете себя в употреблении животных продуктов, попробуйте приготовить новогодние угощения по этим рецептам. Они вас точно порадуют и помогут создать праздничное настроение, несмотря ни на что!