Простые и легкие закуски украсят любой праздничный стол. А если они еще и вкусные, то кулинарную составляющую праздника можно считать удачной. Давайте знакомиться с новыми способами фаршировать овощи и фрукты, а после радовать ими себя и близких.

Помидоры, фаршированные брынзой и зеленью

Ингредиенты:

• 10 помидоров,
• 3-4 огурца,
• 400 г брынзы,
• 5-10 мл уксуса,
• 20 мл растительного масла,
• 100 г зелени (петрушка, укроп, сельдерей).

Брынзу нужно мелко нарезать ножом, если есть время, то измельчить и перетереть. Зелень порубить (часть веточек оставить для украшения). Огурец натереть на терку. Смешать эти ингредиенты, посолить, добавить уксус и растительное масло.

Срезать у помидоров верхушку с плодоножкой, изъять мякоть. Нафаршировать брынзовой смесью. Вставить веточки зелени или сделать таких чудесных дедов морозов, как это показано на фотографии.

Яблоки, фаршированные миндалем и рисом

Для закуски понадобится:

• 8 крупных яблок,
• 170 г сливочного масла,
• 50 г очищенного миндаля,
• 50 г кураги,
• 100 мл молока,
• 50 г риса.

Рис промыть, залить холодной водой так, чтобы она едва прикрывала крупу, добавить щепотку соли. Когда часть жидкости выкипит, влить молоко и всыпать сахар, перемешать и варить кашу до готовности. Миндаль и курагу порубить ножом. Добавить их в остывший рис.

Яблоки помыть, удалить сердцевину и мякоть, полить их растопленным сливочным маслом и поставить на 2 минуты в микроволновку. Затем остудить фрукты и наполнить рисовой смесью.

Болгарский перец, фаршированный творогом

• 10 крупных болгарских перцев (выбирайте так, чтобы овощи имели устойчивый низ),
• 1 кг творога,
• 6 зубчиков чеснока,
• 100 мл майонеза или сырного соуса,
• 200 г грецких орехов,
• 150 г зелени (петрушка, укроп, сельдерей, кинза, перья лука).

У перцев срезать верхушку с плодоножкой и удалить семена. Орехи обжарить на сухой сковороде, почистить от шелухи, измельчить миксером или порубить ножом.

Творог размять, посолить и взбить миксером в однородную массу. Вмешать к нему давленый чеснок, орехи, мелко рубленную зелень.

Перец заполнить творожной массой и поставить в холодильник на 20 минут.

Хурма, фаршированная креветками

• 10 плодов хурмы,
• 60 мл оливкового или кукурузного масла,
• 150 г твердого сыра,
• 400 г креветок,
• 100 г укропа,
• 50 г базилика,
• 10-20 г мяты.

Креветки бросить в кипящую воду на 5 минут, после вынуть шумовкой, сложить в миску и оставить остывать.

У хурмы вырезать середину, чтобы получилась полая чашечка с толстыми стенками. Её мякоть порубить мелкими кубками, отправить к креветкам, туда же добавить всю зелень, предварительно нарезав. Начинку перемешать, полить маслом, посолить. Нафаршировать хурму с горкой.

Для сладкого варианта в хурму вместе с порубленной мякотью добавьте ягоды винограда и дольки яблок (предварительно яблоко сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело).

Огурцы, фаршированные рисом и сыром

Ингредиенты:

• 5 крупных ровных огурцов,
• 300 г творожного сыра,
• 100 г отварного белого риса,
• 80 г консервированной кукурузы,
• 10 г мяты,
• 50 г петрушки и укропа,
• 50-70 г свежей клюквы.

Огурцы вымыть, разрезать толстыми кольцами и сделать из них "мисочку", вырезав мякоть. В миске смешать  творожный сыр, кукурузу, рис, рубленную зелень, тщательно перемешать начинку. Заполнить ею огуречные "колодца". В каждый из них вложить по пару ягод клюквы.

Кстати, если огурцов больших нет, то из небольших сделайте "лодочки", разрезав вдоль пополам и выбрав семенную часть. Ее и фаршируйте.

Груши, фаршированные черносливом

Ингредиенты для закуски:

• 10 груш,
• горсть чернослива,
• 300 г брынзы,
• 100 г грецких орехов,
• 50 мл майонеза,
• 30 г кинзы.

Груши нужно выбрать твердые. Вымыть, удалить хвостики, разрезать фрукты пополам и вырезать сердцевину с частью мякоти.

Брынзу размять ложкой. Орехи обжарить на сухой сковороде, остудить, очистить от шелухи, измельчить блендером или в ступке. У чернослива вынуть косточки, мелко нарезать. Зелень порубить.

Соединить сыр, сухофрукты, орехи и кинзу. Смешивать начинку до однородности. Затем наполнить ею груши, а сверху украсить орешками. Потрясающе!

Фаршированные помидоры

Этот рецепт особенно хорош для закусок, поскольку предполагает ингредиенты из разряда «что завалялось в холодильнике».

Итак, ориентировочный перечень продуктов:

• 10 крупных помидоров,
• 2-3 ломтика хлеба (можно не свежего),
• 2 яйца,
• 70-80 г сыра (твердого или колбасного),
• 100 г ветчины/копченой колбасы/отварного мяса/фрикаделек/готовых креветок,
• зубчик чеснока (по желанию).

С помидоров срезать верхушки, вынуть мякоть и сложить её в миску. Вбить туда яйцо, добавить давленый чеснок и соль.

Ветчину (другое мясо) порезать как можно мельче кубиками, заполнить ими овощи наполовину. Далее почти до конца влить яичную смесь.

Хлеб размять в крошку, сыр натереть. Смешать их и выложить на помидоры.

Поставить фаршированные овощи в форму, застеленную фольгой, отправить на 20-25 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

При подаче в каждый помидор вложить по веточке базилика. Если любите эту пряность, то можно взять её больше и часть ввести еще на этапе приготовления яичной смеси.

Яблоки, фаршированные курицей

Ингредиенты:

• 2 куриных филе,
• 50 мл сметаны,
• 10 яблок,
• 200 г сливочного масла,
• 300 г белого хлеба/батона.

Филе сварить в подсоленной воде, вынуть, остудить, мелко порезать.

У яблок удалить сердцевину и большую часть мякоти. Полить их растопленным сливочным маслом (использовать чуть больше половины от указанного в перечне) и отправить на 2 минуты в микроволновку.

Хлеб нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Филе полить сметаной, наполнить им яблоки. Сверху выложить по несколько мини-гренок.

Для сладкого варианта смешайте 250 г творога с 2-3 ст. л. сахара, горсть измельчённых грецких орехов, вбейте яйцо. Перемешайте, фаршируйте яблоки и запекайте в духовке при температуре 180 градусов минут 20. Готовый десерт полейте мёдом.

Перец, фаршированный сыром

Нужно:

• 10 крупных болгарских перцев,
• 150 г творожного сыра,
• 1 куриное филе,
• 1 луковица,
• 10-15 г тимьяна,
• 20 оливок,
• 50 г укропа.

Филе отварить в подсоленной воде. Затем остудить, нарезать кубиками. Смешать с творожным сыром, полукольцами лука, тимьяном и давленым чесноком.

Перцы разрезать продольно пополам (должны получиться «лодочки»), хвостики удалять не нужно. А вот плодоножки следует вырезать. Промыть овощи от остатков семян, наполнить начинкой, украсить веточками укропа и разрезанными на половинки оливками (косточки предварительно удалить).

Фаршированные персики

Ингредиенты для сладкого варианта:

• 5 персиков,
• 100 г творожного сыра без добавок,
• 100 г обжаренного арахиса,
• 50-80 г любых свежих ягод.

Персики разрезать пополам, удалить косточки. С арахиса убрать шелуху, разделить его пальцами на половинки, смешать с творожным сыром и ягодами. Заполнить персики начинкой.

Для закуски с тунцом:

• 8-10 консервированных половинок персика,
• банка консервированного тунца в масле,
• 1/3 луковицы,
• 1-2 ст. л. майонеза,
• грецкие орехи для подачи.

Персики выложите из банки на бумажные полотенца. Слейте масло из банки с тунцом, рыбу разомните вилкой, смешайте с майонезом. Лук очень мелко порубите, также добавьте в смесь. Фаршируйте половинки персика и подавайте, украсив очищенным грецким орехом.