ÐалÑмаÑÑ – ÑÑо не ÑолÑко оÑÐµÐ½Ñ Ð¿Ð¾Ð»ÐµÐ·Ð½Ð¾, но и оÑÐµÐ½Ñ Ð²ÐºÑÑно. ÐÑавда, в Ð¸Ñ Ð¿ÑигоÑовлении еÑÑÑ Ð½ÐµÐºÐ¾ÑоÑÑе ÑонкоÑÑи, коÑоÑÑе, ÑобÑÑвенно, и ÑвлÑÑÑÑÑ Ð·Ð°Ð»Ð¾Ð³Ð¾Ð¼ пÑевÑаÑÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¼ÑÑа калÑмаÑа в лакомÑÑво. ÐапÑимеÑ, еÑли Ð¸Ñ ÑлиÑком долго ваÑиÑÑ, калÑмаÑÑ ÑÑанÑÑ Ð¶ÐµÑÑкими. ÐпÑоÑем, говоÑÑ Ð¾ ÑекÑеÑÐ°Ñ Ð¿ÑавилÑного и ÑдаÑного пÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÐºÐ°Ð»ÑмаÑов, ÑÑÐ¾Ð¸Ñ Ð¾ÑмеÑиÑÑ Ð½Ðµ ÑолÑко его ÑеÑмиÑеÑкÑÑ Ð¾Ð±ÑабоÑкÑ.
ÐÑÐ±Ð¾Ñ Ð¸ подгоÑовка калÑмаÑов
Ðалогом ÑÑпеÑного пÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÐºÐ°Ð»ÑмаÑа ÑвлÑеÑÑÑ Ð²ÑÐ±Ð¾Ñ ÐºÐ°ÑеÑÑвенного пÑодÑкÑа. ÐокÑпаÑ, нÑжно обÑаÑаÑÑ Ð¿ÑиÑÑалÑное внимание на ÑÐ²ÐµÑ Ð¼ÑÑа. У Ñ Ð¾ÑоÑего Ñвежего калÑмаÑа оно белеÑое, даже полноÑÑÑÑ Ð±ÐµÐ»Ð¾Ðµ. ÐелÑизна бÑÐ´ÐµÑ ÑказÑваÑÑ Ð½Ð° Ñо, ÑÑо ÑÑÑка Ñже ÑлиÑком долго Ñ ÑаниÑÑÑ, пÑÑÑÑ Ð´Ð°Ð¶Ðµ и в Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð¸Ð»Ñнике.
ÐокÑÐ¿Ð°Ñ ÐºÐ°Ð»ÑмаÑа в ледÑной глазÑÑи, нÑжно его оÑмоÑÑеÑÑ. ÐÑли на повеÑÑ Ð½Ð¾ÑÑи имееÑÑÑ Ð»ÐµÐ´ÑÐ½Ð°Ñ ÐºÐ¾Ñка, Ñо ÑкоÑее вÑего, Ñлой глазÑÑи ÑлиÑком ÑолÑÑÑй и поÑле ÑазмоÑÐ°Ð¶Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¾ÐºÐ°Ð¶ÐµÑÑÑ, ÑÑо кÑплено не Ñак Ñж много мÑÑа. РеÑе подобное бÑваеÑ, еÑли калÑмаÑовÑе ÑÑÑки ÑазмоÑаживалиÑÑ Ð¸ заÑем Ñнова замоÑаживалиÑÑ. Ð Ñаком ÑлÑÑае ÑпоÑÑеблÑÑÑ Ð¸Ñ Ð² пиÑÑ Ð²Ð¾Ð¾Ð±Ñе нелÑзÑ.
СамÑм ÑоÑнÑм и нежнÑм поÑле гоÑовки ÑÑÐ°Ð½ÐµÑ Ð¼ÑÑо калÑмаÑов неболÑÑого ÑазмеÑа – именно Ð¸Ñ , в пеÑвÑÑ Ð¾ÑеÑедÑ, и ÑÑÐ¾Ð¸Ñ Ð¸ÑкаÑÑ Ð² магазине.
ÐÑÑÑе вÑего покÑпаÑÑ ÐºÐ°Ð»ÑмаÑов без ÑÑÐ¿Ð°Ð»ÐµÑ Ð¸ голов. Тогда поÑле ÑазмоÑÐ°Ð¶Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð½Ñжно бÑÐ´ÐµÑ Ð²Ñего лиÑÑ ÑнÑÑÑ Ñ Ð½Ð¸Ñ Ð¿Ð»ÐµÐ½ÐºÑ. ÐÑли Ð²Ñ Ð²Ñе-Ñаки кÑпили ÑелÑе ÑÑÑки, Ñо пÑидеÑÑÑ ÑамоÑÑоÑÑелÑно Ð¸Ñ ÑазделÑваÑÑ. ÐÑо не Ñложно. Ðадо взÑÑÑ Ð³Ð¾Ð»Ð¾Ð²Ñ ÐºÐ°Ð»ÑмаÑа, ÑÑ Ð²Ð°ÑивÑиÑÑ Ð¿Ð°Ð»ÑÑами в облаÑÑи глаз, поÑле Ñего поÑÑнÑÑÑ, пÑидеÑÐ¶Ð¸Ð²Ð°Ñ Ð´ÑÑгой ÑÑкой, оÑÑалÑнÑÑ ÑаÑÑÑ. Таким обÑазом, Ð²Ñ Ð¾ÑиÑÑиÑе ÑÑÑÐºÑ Ð¾Ñ Ð²Ð½ÑÑÑенноÑÑей. ÐаÑем нÑжно ÑдалиÑÑ Ñ Ð¸ÑиновÑÑ Ð¿Ð»ÐµÐ½ÐºÑ. Ðна без пÑоблем наÑÑпÑваеÑÑÑ ÑÑкой, Ñак ÑÑо Ñ Ð¾Ñвобождением Ð¾Ñ Ð½ÐµÐµ калÑмаÑовой ÑÑÑки оÑобÑÑ Ð¿Ñоблем неÑ.
Ð¥Ñже вÑего ÑнимаÑÑ Ð²Ð½ÐµÑнÑÑ ÐºÑаÑноваÑо-белÑÑ Ð¿Ð»ÐµÐ½ÐºÑ. ЧÑÐ¾Ð±Ñ Ð¾Ð±Ð»ÐµÐ³ÑиÑÑ ÑÑÐ¾Ñ ÑÑап, можно пойÑи на Ñ Ð¸ÑÑоÑÑÑ: залиÑÑ ÐºÐ°Ð»ÑмаÑа гоÑÑÑей, но ни в коем ÑлÑÑае не кипÑÑей, водой, а ÑеÑез минÑÑÑ Ð²ÑнÑÑÑ Ð¸Ð· Ð²Ð¾Ð´Ñ Ð¸ пÑомÑÑÑ Ð¿Ð¾Ð´ кÑаном. ÐоÑле ÑÑого пленка легко подÑеплÑеÑÑÑ Ð½Ð¾Ð¶Ð¾Ð¼ и, Ñаким обÑазом, ÑнимаеÑÑÑ Ñ ÑÑÑки.
ÐÑиÑенное калÑмаÑовое мÑÑо можно гоÑовиÑÑ ÑазнÑми ÑпоÑобами.
ÐаÑим калÑмаÑа в паÑоваÑке
ÐожалÑй, ÑамÑй нежнÑй калÑÐ¼Ð°Ñ Ð¿Ð¾Ð»ÑÑаеÑÑÑ Ð¸Ð¼ÐµÐ½Ð½Ð¾ в паÑоваÑке.
Ðа 2-3 неболÑÑого ÑазмеÑа калÑмаÑовÑе ÑÑÑки нÑжно взÑÑÑ 3 лавÑовÑÑ Ð»Ð¸ÑÑка и 3 гоÑоÑÐ¸Ð½Ñ Ð³Ð¾ÑÑкого пеÑÑа. ÐÑиÑеннÑÑ ÐºÐ°Ð»ÑмаÑов положиÑе в паÑоваÑкÑ. Ð ÑооÑвеÑÑÑвÑÑÑÑÑ ÐµÐ¼ÐºÐ¾ÑÑÑ Ð½Ð°Ð»ÐµÐ¹Ñе водÑ, ÑÑда же положиÑе пеÑÐµÑ Ñ Ð»Ð°Ð²ÑовÑм лиÑÑом. Ð¢Ð°Ð¹Ð¼ÐµÑ Ð²ÑÑÑавлÑем на 9 минÑÑ. Ðо вÑÐµÐ¼Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¿Ð°ÑоваÑÐºÑ Ð½Ðµ оÑкÑÑвайÑе7
ÐÑÑаÑи, еÑли паÑоваÑки неÑ, Ñо вполне можно ÑоздаÑÑ ÐµÐµ подобие из каÑÑÑÑли, маÑли и дÑÑÑлага. Таким обÑазом, гоÑовиÑÑ ÐºÐ°Ð»ÑмаÑов нÑжно бÑÐ´ÐµÑ Ð½Ðµ 9, а 6 минÑÑ. ÐоÑовое мÑÑо извлекаем, Ñолим и подаем на ÑÑол.
ÐÑигоÑовление калÑмаÑов в микÑоволновой пеÑи
ÐÐ»Ñ ÑÐµÑ , кÑо лÑÐ±Ð¸Ñ Ð³Ð¾ÑовиÑÑ Ð²Ñе в микÑоволновке, еÑÑÑ Ð¾ÑлиÑÐ½Ð°Ñ Ð½Ð¾Ð²Ð¾ÑÑÑ – калÑмаÑовое мÑÑо вовÑе не ÑвлÑеÑÑÑ Ð¸ÑклÑÑением. ÐонадобиÑÑÑ 90 мл водÑ, 2 неболÑÑие ÑÑÑки, ÑÐ¾Ð»Ñ Ð¿Ð¾ вкÑÑÑ Ð¸ 20 г ÑвежевÑжаÑого лимонного Ñока.
ÐалÑмаÑов надо помÑÑÑ Ð¸ подÑÑÑиÑÑ Ð½Ð° бÑмажном полоÑенÑе. ÐÐ¾Ð´Ñ ÑмеÑайÑе Ñ Ñоком лимона и ÑолÑÑ. РемкоÑÑÑ ÐºÐ»Ð°Ð´ÐµÐ¼ калÑмаÑовое мÑÑо, заливаем ÑмеÑÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ñ Ñ Ð»Ð¸Ð¼Ð¾Ð½Ð½Ñм Ñоком и накÑÑваем кÑÑÑкой, имеÑÑей ÑÑнкÑÐ¸Ñ Ð¿Ð°ÑооÑведениÑ. ÐаÑем ее помеÑаем в микÑоволновÑÑ Ð¿ÐµÑÑ Ð¸ гоÑовим. ÐÐ»Ñ Ð¼Ð¾ÑноÑÑи в 700 ÐаÑÑ Ð´Ð¾ÑÑаÑоÑно 2-3 минÑÑ, еÑли Ñ Ð²Ð°Ñ Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ моÑÐ½Ð°Ñ ÑÐµÑ Ð½Ð¸ÐºÐ°, Ñо, ÑооÑвеÑÑÑвенно, вÑÐµÐ¼Ñ Ð³Ð¾Ñовки ÑокÑаÑаеÑÑÑ.
ÐаÑим калÑмаÑов на плиÑе
ÐÑо ÑÑадиÑионнÑй ваÑÐ¸Ð°Ð½Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÐºÐ°Ð»ÑмаÑового мÑÑа. Ðа ÑÑÑки, обÑим веÑом в 900 г, нÑжно взÑÑÑ 2 л Ð²Ð¾Ð´Ñ Ð¸ 25 г Ñоли. ÐÑо ÑÑÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÑÑе 1 Ñайной ложки. ÐÐ¾Ð´Ñ Ñ ÑолÑÑ ÑÑавим на огонÑ, а когда жидкоÑÑÑ Ð·Ð°ÐºÐ¸Ð¿Ð¸Ñ, в нее погÑÑжаем пÑедваÑиÑелÑно подгоÑовленнÑÑ ÐºÐ°Ð»ÑмаÑов. ЧеÑез 2 минÑÑÑ Ð¿ÑодÑÐºÑ Ð³Ð¾Ñов, его нÑжно извлеÑÑ Ð¸Ð· Ð²Ð¾Ð´Ñ Ð¸ даÑÑ Ð¾ÑÑÑÑÑ.
Ðак ÑваÑиÑÑ Ð·Ð°Ð¼Ð¾ÑоженнÑÑ ÐºÐ°Ð»ÑмаÑов
ÐдеÑÑ ÐµÑÑÑ Ð´Ð²Ð° ваÑианÑа – Ñ ÑазмоÑозкой и без нее. РпеÑвом ÑлÑÑае ваÑиÑÑ Ð½Ñжно лÑбÑм из опиÑаннÑÑ Ð²ÑÑе ÑпоÑобов, но ÑолÑко поÑле Ñого, как ÑÑÑки ÑазмоÑозÑÑÑÑ. ÐÑполÑзоваÑÑ Ð´Ð»Ñ ÑазмоÑÐ°Ð¶Ð¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ ÑеплÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ñ Ð¸Ð»Ð¸ микÑоволновÑÑ Ð¿ÐµÑÑ Ð½ÐµÐ»ÑзÑ. ÐÑидеÑÑÑ Ð¶Ð´Ð°ÑÑ, пока пÑоÑеÑÑ Ð¿ÑÐ¾Ð¹Ð´ÐµÑ ÐµÑÑеÑÑвеннÑм пÑÑем.
ÐÑли ÑеÑено не ÑазмоÑаживаÑÑ Ð¼ÑÑо, Ñо нÑжно бÑÐ´ÐµÑ ÑнаÑала обдаÑÑ ÐµÐ³Ð¾ кипÑÑком Ñ Ð´Ð²ÑÑ ÑÑоÑон, заÑем ополоÑнÑÑÑ Ð¿Ð¾Ð´ пÑоÑоÑной водой – ÑÑо Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ ÑнÑÑÑ Ð¿Ð»ÐµÐ½ÐºÑ. РкипÑÑÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ñ ÐºÐ»Ð°Ð´ÐµÐ¼ замоÑоженнÑе калÑмаÑовÑе ÑÑÑки и ÑеÑез 2,5-3 минÑÑÑ Ð¾Ð½Ð¸ гоÑÐ¾Ð²Ñ Ðº ÑпоÑÑеблениÑ.
ÐаÑка ÐºÐ¾Ð»ÐµÑ ÐºÐ°Ð»ÑмаÑов
Ðожно ваÑиÑÑ ÐºÐ°Ð»ÑмаÑов не Ñеликом, а поÑезав колÑÑами. Ð Ñаком ÑлÑÑае лÑÑÑе вÑего гоÑовиÑÑ Ð¸Ñ Ð² воде Ñ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸ÐµÐ¼ лимонного Ñока и зелени. Ðа 2 л понадобиÑÑÑ 30 г Ñоли и 40 г лимонного Ñока, а Ñакже 20 г лÑбой зелени. ÐÑе ингÑедиенÑÑ ÐºÐ»Ð°Ð´ÐµÐ¼ в водÑ, как ÑолÑко она закипиÑ, бÑоÑаем в каÑÑÑÑÐ»Ñ ÐºÐ°Ð»ÑмаÑовÑе колÑÑа. Ðни гоÑовÑÑÑÑ Ð½Ðµ более 1 минÑÑÑ, а еÑли колеÑки Ñонкие, Ñо около 40 ÑекÑнд. ÐÑ Ð½Ñжно доÑÑаÑÑ Ð¸Ð· Ð²Ð¾Ð´Ñ Ð¸ даÑÑ Ð¾ÑÑÑÑÑ.
< Предыдущая | Следующая > |
---|