СÑÑи, пÑавилÑно по-ÑпонÑки ÑÑÑи, - ÑÑадиÑионное блÑдо из ÑиÑа Ñ ÑкÑÑÑной пÑипÑавкой и моÑепÑодÑкÑов. ÐÑиÑло к нам не из Японии, а Ñ Ðапада, оÑÑÑда и ваÑÐ¸Ð°Ð½Ñ Ð¿ÑоизноÑениÑ. Ðогда-Ñо ÑÐ¸Ñ Ð¸ÑполÑзовали Ð´Ð»Ñ ÐºÐ¾Ð½ÑеÑваÑии ÑÑбÑ, поÑÑÐ¾Ð¼Ñ ÑнаÑала Ñакое блÑдо подавали Ñ ÐºÐ²Ð°Ñеной или маÑинованной ÑÑбой. ÐаÑем в ÑÑÑи ÑÑали добавлÑÑÑ ÑкÑÑÑ, ÑÑоб ÑвÑÑво не забÑодило. Рпозже пеÑеÑли на ÑÑÑÑÑ ÑÑбÑ, ÑÑо позволило ÑÑкономиÑÑ ÐºÑÑÑ Ð²Ñемени. ÐÑÑаÑи, в 1980Ñ ÑÑÑи ÑÑали делаÑÑ ÑпеÑиалÑнÑе ÑобоÑÑ, Ñ Ð¾ÑÑ Ñ ÑÑвÑÑвом, как некоÑоÑÑе ÑÑиÑаÑÑ, ÑÑÑи пÑигоÑÐ¾Ð²Ð¸Ñ ÑолÑко Ñеловек. Так или инаÑе, Ñаз ÑÐ¾Ð±Ð¾Ñ Ð³Ð¾ÑÐ¾Ð²Ð¸Ñ ÑÑÑи, Ñо и Ñеловек ÑазÑмнÑй Ñ Ð»ÐµÐ³ÐºÐ¾ÑÑÑÑ ÑпÑавиÑÑÑ! ÐÑиÑÑÑпаем!
ÐÐ»Ñ Ð½Ð°Ñала нÑжно бÑÐ´ÐµÑ ÑÑ Ð¾Ð´Ð¸ÑÑ Ð² магазин и кÑпиÑÑ Ð±Ð°Ð¼Ð±ÑковÑй ковÑик (в кÑайнем ÑлÑÑае Ð¿Ð¾Ð´Ð¾Ð¹Ð´ÐµÑ Ð¸ ваÑа наÑÑолÑÐ½Ð°Ñ Ð±Ð°Ð¼Ð±ÑÐºÐ¾Ð²Ð°Ñ ÑалÑеÑка), ÑÑÑенÑе лиÑÑÑ Ð¼Ð¾ÑÑÐºÐ¸Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð¾ÑоÑлей-ноÑи, ÑпеÑиалÑнÑй ÑÐ¸Ñ Ð´Ð»Ñ ÑÑÑи Ñ Ð²ÑÑоким ÑодеÑжанием ÐºÐ»ÐµÐ¹ÐºÐ¾Ð²Ð¸Ð½Ñ (Ñак и назÑваеÑÑÑ "ÑÐ¸Ñ Ð´Ð»Ñ ÑÑÑи"), ÑиÑовÑй ÑкÑÑÑ, ÑпонÑкий зеленÑй Ñ Ñен-ваÑаби, маÑинованнÑй имбиÑÑ Ð¸ ÑоевÑй ÑоÑÑ. ÐÑо - долгоигÑаÑÑие инвеÑÑиÑии, поÑÑÐ¾Ð¼Ñ Ð¿ÑидеÑÑÑ Ð½ÐµÐ¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾ поÑÑаÑиÑÑÑÑ.
ÐÑак, повÑоÑим.
ÐинималÑнÑй Ð½Ð°Ð±Ð¾Ñ Ð´Ð»Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑÑÑи:
- макиÑÑ - бамбÑковÑй ковÑик Ð´Ð»Ñ ÑвоÑаÑÐ¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ ÑÑÑи;
- ваÑаби - ÑеÑÑÑй оÑÑÑÑй ÑпонÑкий Ñ Ñен;
- ноÑи - вÑÑÑÑеннÑе и ÑпÑеÑованнÑе лиÑÑÑ Ð¼Ð¾ÑÑÐºÐ¸Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð¾ÑоÑлей;
- гаÑи - маÑинованнÑй имбиÑÑ, Ñонко наÑезаннÑй;
- ÑоевÑй ÑоÑÑ;
- ÑÐ¸Ñ Ð´Ð»Ñ ÑÑÑи;
- оÑÑÑÑй нож;
- палоÑки Ð´Ð»Ñ ÐµÐ´Ñ (можно и без Ð½Ð¸Ñ );
- неболÑÑÐ°Ñ Ð¼Ð¸ÑоÑка Ð´Ð»Ñ ÑоÑÑа.
ÐнгÑедиенÑÑ Ð´Ð»Ñ Ð´Ð¾Ð¼Ð°ÑÐ½Ð¸Ñ ÑÑÑи-Ñоллов Ñ ÑоÑелÑÑ Ð¸ огÑÑÑом (12 ÑÑÑк):
- 2 лиÑÑа ноÑи (или один болÑÑой, как Ñ Ð½Ð°Ñ);
- 100 г Ñвежего Ñиле лоÑоÑÑ Ð±ÐµÐ· кожиÑÑ, поÑезанного Ñонкими полоÑками;
- 1/4 Ñвежего огÑÑÑа, поÑезанного полоÑками;
- ваÑаби (Ð´Ð»Ñ Ð¿Ð¾Ð´Ð°Ñи);
- ÑоевÑй ÑоÑÑ (Ð´Ð»Ñ Ð¿Ð¾Ð´Ð°Ñи);
- маÑинованнÑй имбиÑÑ (Ð´Ð»Ñ Ð¿Ð¾Ð´Ð°Ñи);
- 100 г ÑиÑа Ð´Ð»Ñ ÑÑÑи, ÑваÑиÑÑ;
- 1 ÑÑ. ложка ÑÐ°Ñ Ð°Ñа;
- ÑедÑÐ°Ñ ÑепоÑка Ñоли;
- 25 мл ÑиÑового ÑкÑÑÑа.
ÐоÑÐ°Ð³Ð¾Ð²Ð°Ñ Ð¸Ð½ÑÑÑÑкÑÐ¸Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ñоллов
ÐÑдем гоÑовиÑÑ ÑÐ¾Ð»Ð»Ñ Ð¸Ð»Ð¸ макидзÑÑи. ÐÑо - кÑÑÑеное ÑÑÑи в лиÑÑÐ°Ñ Ð½Ð¾Ñи, пÑигоÑовленнÑе пÑи помоÑи ковÑика. ФиÑка Ñоллов в Ñом, ÑÑо ÑÐ¸Ñ Ð¸ наÑинка Ð½Ð°Ñ Ð¾Ð´Ð¸ÑÑÑ Ð²Ð½ÑÑÑи ноÑи, и ÑазÑезаÑÑ Ð¸Ñ Ð½Ð° 6 или 8 кÑÑоÑков.
ÐÑÑаÑи, в каÑеÑÑве наÑинки Ð´Ð»Ñ Ñакого Ñипа ÑÑÑи Ð²Ñ Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑе иÑполÑзоваÑÑ Ð»ÑбÑÑ Ð¾ÐºÐµÐ°Ð½Ð¸ÑеÑкÑÑ ÑÑÐ±Ñ (ÑÑнеÑ, ÑгоÑÑ, лоÑоÑÑ) и моÑепÑодÑкÑÑ (калÑмаÑ, кÑевеÑки, икÑа), кÑаÑное мÑÑо (говÑдина, веÑÑина), ÑйÑа и овоÑи (авокадо, огÑÑеÑ, маÑинованнÑе овоÑи).
ЧÑо каÑаеÑÑÑ ÑиÑа Ð´Ð»Ñ ÑÑÑи, Ñо обÑÑно инÑÑÑÑкÑÐ¸Ñ ÐµÑÑÑ Ð½Ð° Ñпаковке ÑпонÑкого ÑиÑа, ÑледÑйÑе ей. ÐÑли инÑÑÑÑкÑии неÑ, Ñо пÑоделайÑе ÑледÑÑÑее. ÐÑомойÑе ÑÐ¸Ñ Ð´Ð¾ ÑиÑÑой Ð²Ð¾Ð´Ñ Ð² ÑиÑе, пеÑебиÑÐ°Ñ ÐµÐ³Ð¾ ÑÑками. ÐÑÑавÑÑе в ÑиÑе на минÑÑ 15, ÑÑÐ¾Ð±Ñ ÑÑекла вода. ÐаÑем ÑÐ¸Ñ Ð²ÑложиÑе в ÑоÑейник, залейÑе 200 мл Ð²Ð¾Ð´Ñ Ð¸ доведиÑе до кипениÑ. Ðак ÑолÑко вода закипиÑ, понизÑÑе Ð¾Ð³Ð¾Ð½Ñ Ð´Ð¾ минималÑного, закÑойÑе кÑÑÑкой и ваÑиÑе 20 минÑÑ, пока ÑÐ¸Ñ Ð½Ðµ впиÑÐ°ÐµÑ Ð²ÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ñ. СнимиÑе Ñ Ð¾Ð³Ð½Ñ Ð¸ оÑÑавÑÑе под кÑÑÑкой на 15-20 минÑÑ. ÐаÑем вÑложиÑе в миÑкÑ. Ð ÑкÑÑÑе ÑазведиÑе ÑÐ¾Ð»Ñ Ð¸ ÑÐ°Ñ Ð°Ñ, ÑбÑÑзниÑе ÑмеÑÑÑ ÑÐ¸Ñ Ð¸ лопаÑоÑкой пеÑемеÑайÑе. ÐÑÑавÑÑе под полоÑенÑем.
Шаг 1. Ðа бамбÑковÑй ковÑик положиÑе лиÑÑ Ð½Ð¾Ñи ÑеÑÑавой ÑÑоÑоной ввеÑÑ , ближний к вам кÑай ноÑи должен ÑовпадаÑÑ Ñ ÐºÑаем ковÑика. РковÑик должен лежаÑÑ Ñак, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð²Ð°Ð¼ Ñдобно бÑло его ÑкÑÑÑиваÑÑ Ð¾Ñ ÑебÑ.
Шаг 2. СмоÑиÑе ÑÑки водой, набеÑиÑе пÑигоÑÑÐ½Ñ ÑиÑа (Ð¿Ð¾Ð»Ð¾Ð²Ð¸Ð½Ñ Ð²Ñего ÑиÑа), ÑделайÑе ÑÐ°Ñ Ð¸ вÑложиÑе на ÑенÑÑ Ð»Ð¸ÑÑа. РаÑпÑеделÑйÑе его палÑÑами (не ÑÑамбÑйÑе!) по лиÑÑÑ, Ñлегка оÑÑÑÑпив Ð¾Ñ ÐºÑаÑ, Ñонким Ñлоем. Ð Ð¸Ñ Ð´Ð¾Ð»Ð¶ÐµÐ½ покÑÑÑÑ ÑаÑÑÑоÑние Ð¾Ñ ÐºÑÐ°Ñ Ð½Ð° ÑанÑимеÑÑов 9-10, еÑли Ñ Ð²Ð°Ñ Ð±Ð¾Ð»ÑÑой лиÑÑ Ð½Ð¾Ñи. Ðибо покÑÑÑÑ Ð»Ð¸ÑÑ Ð¿Ð¾Ð»Ð½Ð¾ÑÑÑÑ, оÑÑавив по два ÑанÑимеÑÑа Ð¾Ñ ÐºÑаев.
Шаг 3. ÐÑли Ñ Ð²Ð°Ñ Ð¾Ð³ÑÑÐµÑ Ð±Ñл длиннÑй, Ñо Ñ Ð²Ð°ÑÐ¸Ñ Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð³Ð¾ кÑÑоÑка, ÑазмеÑенного на ÑÐ¸Ñ Ð¾Ñ ÐºÑÐ°Ñ Ð²Ð´Ð¾Ð»Ñ.
Шаг 4. ÐÑли огÑÑÐµÑ ÐºÐ¾ÑоÑкий, Ñо пÑодолжайÑе вÑкладÑваÑÑ Ð² "линиÑ" до кÑаев. Ðажно, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð¾Ð³ÑÑÐµÑ Ð±Ñл поÑезан пÑимеÑно одинаковÑми по ÑазмеÑÑ Ð¿Ð¾Ð»Ð¾Ñками.
Шаг 5. Ðа огÑÑÐµÑ Ð²ÑложиÑе Ñонкие полоÑки лоÑоÑÑ.
Шаг 6. ÐаÑинаем ÑкÑÑÑиваÑÑ. УбедиÑеÑÑ, ÑÑо ÑÐ¸Ñ Ð¸ наÑинка Ð»ÐµÐ¶Ð°Ñ Ð¿Ð»Ð¾Ñно. ÐоднимиÑе кÑай ковÑика.
Шаг 7. ÐолÑÑими палÑÑами одним движением ÑкÑÑÑивайÑе ковÑик ÑнаÑÑжи, оÑÑалÑнÑми пÑидеÑживайÑе наÑинкÑ. У Ð½Ð°Ñ Ð¿Ð¾Ð»ÑÑиÑÑÑ Ð¸Ð·Ð³Ð¸Ð±. ÐÑвеÑниÑе кÑай ковÑика и пÑодолжайÑе кÑÑÑиÑÑ Ñолл.
Шаг 8. СожмиÑе гоÑовÑй к наÑезке ÑÑÑи по вÑей длине. Ðн должен полÑÑиÑÑÑ Ð¿Ð»Ð¾ÑнÑм.
Шаг 9. ÐÑли лиÑÑ Ð½Ð¾Ñи Ñ Ð²Ð°Ñ Ð±Ñл болÑÑим, оÑÑежÑÑе кÑай.
Шаг 10. ÐÑÑÑÑм ножом наÑежÑÑе ÑÑÑи на ÑеÑÑÑ (или воÑемÑ) кÑÑоÑков.
Шаг 11. ÐодавайÑе ÑÐ¾Ð»Ð»Ñ Ñ Ð²Ð°Ñаби, ÑоевÑм ÑоÑÑом и маÑинованнÑм имбиÑем. ÐбÑÑно в маленÑкÑÑ Ð¼Ð¸ÑоÑÐºÑ Ñ ÑоÑÑом вÑкладÑваÑÑ Ð½ÐµÐ¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾ ваÑаби, пеÑемеÑиваÑÑ. ÐаÑем в ÑоÑÑе Ñлегка ÑмаÑиваÑÑ Ñолл и едÑÑ. ÐÑиÑÑного!
ÐмбиÑÑ Ð½Ñжен Ð´Ð»Ñ Ñого, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð¿Ð¾Ð´Ð³Ð¾ÑовиÑÑ Ð½Ð°Ñи ÑеÑепÑоÑÑ ÐºÐ¾ вкÑÑÑ ÑÑÑи и оÑвежиÑÑ Ð¿Ð¾Ð»Ð¾ÑÑÑ ÑÑа. ÐаÑаби пÑидаÑÑ Ð¿Ð¸ÐºÐ°Ð½ÑноÑÑи, Ñ Ð¾ÑÑ ÑанÑÑе оÑÑÑÑй Ñ Ñен иÑполÑзовали Ð´Ð»Ñ Ð´ÐµÐ·Ð¸Ð½ÑекÑии ÑÑÑой ÑÑбÑ.
< Предыдущая | Следующая > |
---|