ÐлизÑÑÑÑ Ð½Ð¾Ð²Ð¾Ð³Ð¾Ð´Ð½Ð¸Ðµ пÑаздники и более ÑÑадиÑионное зимнее блÑдо, Ñем Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´ÐµÑ, Ñложно пÑедÑÑавиÑÑ. ÐÑли Ð²Ñ Ð±ÐµÐ· Ñма Ð¾Ñ ÐºÑиÑÑалÑно пÑозÑаÑного наваÑиÑÑого ÑÑÑÐ´Ð½Ñ Ñ Ð½ÐµÐ¶Ð½ÐµÐ¹Ñим мÑÑом и ложеÑкой гоÑÑиÑÑ Ð¸Ð»Ð¸ Ñ Ñена, Ñогда ÑÑа ÑÑаÑÑÑ Ð´Ð»Ñ Ð²Ð°Ñ. ÐÑ ÑобÑали неÑколÑко полезнÑÑ ÑовеÑов, коÑоÑÑе помогÑÑ Ð²Ð°Ð¼ ÑваÑиÑÑ Ð¸Ð´ÐµÐ°Ð»ÑнÑй Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´ÐµÑ Ð² домаÑÐ½Ð¸Ñ ÑÑловиÑÑ .
ÐеÑвÑм делом – оÑнова
ÐазалоÑÑ Ð±Ñ, ÑÑо Ñложного Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð±ÑÑÑ Ð² Ñом, ÑÑÐ¾Ð±Ñ ÑваÑиÑÑ Ð¼ÑÑо. Ðо когда дело каÑаеÑÑÑ Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ñа, вÑе не Ñак пÑоÑÑо. ÐлавнÑй ÑекÑÐµÑ ÑÑÐ¿ÐµÑ Ð° в Ñом, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð¾Ð½ идеалÑно заÑÑÑл. РдобиÑÑÑÑ ÑÑого можно лиÑÑ Ñогда, когда пÑавилÑно вÑбÑано мÑÑо. ÐакÑимÑм коллагена (Ñо, ÑÑо желиÑÑÐµÑ Ð±ÑлÑон) ÑодеÑжиÑÑÑ Ð² ÑвинÑÑ ÐºÐ¾Ð¿ÑÑÐ°Ñ , ÑÑÐ°Ñ , говÑжÑÐ¸Ñ Ñ Ð²Ð¾ÑÑÐ°Ñ . Ðменно ÑÑо и должно ÑÑаÑÑ Ð¾Ñновой бÑдÑÑего Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´ÑÑ. РдалÑÑе Ð²Ñ Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑе иÑполÑзоваÑÑ Ð»Ñбое нежиÑное мÑÑо, коÑоÑое вам по дÑÑе – говÑдинÑ, ÑвининÑ, Ð¸Ð½Ð´ÐµÐ¹ÐºÑ Ð¸ Ñ.д.
ТеÑпение и Ñомление
Ðа пеÑвом ÑÑапе пÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð·Ð°Ð»ÐµÐ¹Ñе мÑÑо Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð¹ водой и оÑÑавÑÑе на 2-3 ÑаÑа. РлÑÑÑе вÑего – на ноÑÑ. РпÑоÑеÑÑе ваÑки Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ñа ÑеÑпение оÑÐµÐ½Ñ Ð²Ð°Ð¶Ð½Ð¾, Ñак ÑÑо запаÑиÑеÑÑ Ð¸Ð¼ заÑанее.
ÐÑÑо вÑмоÑено, а знаÑиÑ, можно оÑпÑавлÑÑÑ ÐµÐ³Ð¾ в каÑÑÑÑлÑ, залиÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ð¾Ð¹ и поÑÑавиÑÑ Ð½Ð° ÑÑедний огонÑ. ÐоÑÑаÑайÑеÑÑ Ð½Ðµ оÑÑ Ð¾Ð´Ð¸ÑÑ Ð´Ð°Ð»ÐµÐºÐ¾, Ñак как поÑле Ð·Ð°ÐºÐ¸Ð¿Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¿Ð¾Ð½Ð°Ð´Ð¾Ð±Ð¸ÑÑÑ Ð²Ñе ваÑе внимание.
Ðак ÑолÑко бÑлÑон закипел, ÑбеÑиÑе Ð¾Ð³Ð¾Ð½Ñ Ð´Ð¾ минимÑма и 4-5 минÑÑ ÑнимайÑе обÑазовавÑÑÑÑÑ Ð¿ÐµÐ½Ñ. ÐаÑем оÑÑавÑÑе бÑлÑон ÑомиÑÑÑÑ Ð½Ð° минималÑном огне на паÑÑ ÑаÑов.
ÐÑÑенки вкÑÑа и аÑомаÑа
ÐаваÑиÑÑÑй бÑлÑон – еÑе не знаÑÐ¸Ñ Ð²ÐºÑÑнÑй. ЧÑÐ¾Ð±Ñ Ð´Ð¾Ð²ÐµÑÑи его до идеала, добавÑÑе дÑÑиÑÑÑй пеÑÐµÑ Ð³Ð¾ÑоÑком, моÑковÑ, лÑковиÑÑ, лавÑовÑй лиÑÑ Ð¸ Ñ.д. ÐÑложиÑе ÑпеÑии и овоÑи в каÑÑÑÑÐ»Ñ Ð¸ пÑодолжайÑе ÑомиÑÑ ÐµÑе около 2 ÑаÑов. ÐоÑле добавÑÑе по вкÑÑÑ ÑÐ¾Ð»Ñ Ð¸ ваÑиÑе еÑе пÑимеÑно ÑаÑ-полÑоÑа (Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¿Ð¾Ð½Ð°Ð´Ð¾Ð±Ð¸ÑÑÑÑ ÑÑÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÑÑе вÑемени) до гоÑовноÑÑи.
ÐиÑего лиÑнего
ÐÑли Ð²Ñ Ð¿ÑавилÑно вÑбÑали оÑновÑ, оÑкажиÑеÑÑ Ð¾Ñ Ð¸Ð´ÐµÐ¸ клаÑÑÑ Ð² бÑлÑон желаÑин или дÑÑгие желиÑÑÑÑие добавки. ÐÑо Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ ÑÑÑеÑÑвенно иÑпоÑÑиÑÑ Ð²ÐºÑÑ Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ñа.
ÐоÑÑба за пÑозÑаÑноÑÑÑ
ЧÑÐ¾Ð±Ñ Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´ÐµÑ Ð¿Ð¾Ð»ÑÑилÑÑ Ð¿Ð¾-наÑÑоÑÑÐµÐ¼Ñ Ð¿ÑозÑаÑнÑм, ÑнÑÑÑ Ð¿ÐµÐ½Ñ Ð² пÑоÑеÑÑе Ð·Ð°ÐºÐ¸Ð¿Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð½ÐµÐ´Ð¾ÑÑаÑоÑно. ÐлавнÑй вÑаг – жиÑ, коÑоÑÑй пÑи заÑÑÑвании обÑазÑÐµÑ Ð½Ð° повеÑÑ Ð½Ð¾ÑÑи Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ñа ÑолÑÑÑÑ Ð¿Ð»ÐµÐ½ÐºÑ Ð¸Ð»Ð¸ белÑе оÑÑÑовки. ÐаÑа ÑÐµÐ»Ñ – избавиÑÑÑÑ Ð¾Ñ Ð½ÐµÐ³Ð¾ макÑималÑно.
ÐеÑвÑм делом из гоÑового бÑлÑона доÑÑанÑÑе мÑÑо и оÑложиÑе, пÑÑÑÑ Ð¾ÑÑÑваеÑ. ÐвоÑи и ÑпеÑии можно вÑбÑоÑиÑÑ (кÑÑоÑек моÑкови можеÑе оÑÑавиÑÑ Ð´Ð»Ñ ÑкÑаÑениÑ). ÐÑлÑон нÑжно пÑоÑедиÑÑ. ÐÑÑÑе вÑего иÑполÑзоваÑÑ Ð½Ðµ пÑоÑÑо мелкое ÑиÑеÑко, но и дополниÑелÑно ÑкÑÑÑÑ ÐµÐ³Ð¾ маÑлей в неÑколÑко Ñлоев или Ñонкой ÑканÑÑ.
ÐоÑле гоÑовÑй бÑлÑон оÑÑавÑÑе в каÑÑÑÑле на некоÑоÑое вÑемÑ. Ðн бÑÐ´ÐµÑ Ð¾ÑÑÑваÑÑ Ð¸ оÑÑаÑки жиÑа, еÑли они еÑÑÑ, бÑдÑÑ Ð²ÑплÑваÑÑ Ð½Ð° повеÑÑ Ð½Ð¾ÑÑÑ. ÐзбавиÑÑÑÑ Ð¾Ñ Ð½Ð¸Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ оÑÐµÐ½Ñ Ð¿ÑоÑÑо – положиÑе аккÑÑаÑно бÑмажнÑÑ ÑалÑеÑÐºÑ Ð¸ ÑÑÑ Ð¶Ðµ ÑнимиÑе. ÐовÑоÑиÑе пÑи Ð½ÐµÐ¾Ð±Ñ Ð¾Ð´Ð¸Ð¼Ð¾ÑÑи пÑоÑеÑÑ Ð½ÐµÑколÑко Ñаз, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð¿Ð¾Ð»Ð½Ð¾ÑÑÑÑ Ð¸Ð·Ð±Ð°Ð²Ð¸ÑÑÑÑ Ð¾Ñ Ð¶Ð¸Ñа.
ÐÐ»Ð°Ð²Ð½Ð°Ñ Ð¿Ð¸ÐºÐ°Ð½ÑÐ½Ð°Ñ Ð¸Ð·Ñминка
ÐÑÑÑвÑее мÑÑо оÑделиÑе Ð¾Ñ ÐºÐ¾ÑÑей, ÑазбеÑиÑе на волокна и ÑдалиÑе вÑе лиÑнее. ÐÑложиÑе мÑÑо в глÑбокÑÑ Ð¼Ð¸ÑÐºÑ Ð¸ ÑедÑо пÑипÑавÑÑе пÑопÑÑеннÑм ÑеÑез пÑеÑÑ ÑеÑноком. ÐеÑемеÑайÑе, ÑÑÐ¾Ð±Ñ ÑаÑпÑеделиÑÑ ÐµÐ³Ð¾ ÑавномеÑно.
ФиналÑнÑе ÑÑÑÐ¸Ñ Ð¸
ÐÑложиÑе мÑÑо в ÑоÑмÑ, аккÑÑаÑно влейÑе бÑлÑон и пÑи желании ÑкÑаÑÑÑе ломÑиками моÑкови, Ñгодками клÑквÑ, оливками, лиÑÑиками зелени или дÑÑгим декоÑом, коÑоÑÑй вам по дÑÑе. ÐÑÑавÑÑе Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´ÐµÑ Ð½Ð° ÑаÑ-полÑоÑа на ÑÑоле, а поÑле на ноÑÑ ÑбеÑиÑе в Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð¸Ð»Ñник.
ТепеÑÑ Ð²Ñ Ð·Ð½Ð°ÐµÑе вÑе оÑновнÑе ÑонкоÑÑи и можеÑе Ñмело пÑиÑÑÑпаÑÑ Ðº ваÑке Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ñа. Ð Ð¼Ñ ÑпеÑим поделиÑÑÑÑ Ñ Ð²Ð°Ð¼Ð¸ пÑовеÑеннÑм ÑеÑепÑом.
Ð¥Ð¾Ð»Ð¾Ð´ÐµÑ Ð¸Ð· ÑÑÐµÑ Ð²Ð¸Ð´Ð¾Ð² мÑÑа
ÐÑо идеалÑнÑй ÑеÑепÑ, в коÑоÑом еÑÑÑ Ð²Ñе – и наваÑиÑÑÑй бÑлÑон, и макÑимÑм мÑÑа.
ÐнгÑедиенÑÑ:
- ÐÑÑиное бедÑо – 300 гÑамм;
- ÐежиÑÐ½Ð°Ñ Ñвинина – 300 гÑамм;
- Ð¡Ð²Ð¸Ð½Ð°Ñ Ð½Ð¾Ð³Ð° – 1 ÑÑ.;
- ÐовÑдина – 300 гÑамм;
- ÐÑковиÑа – 1 ÑÑ.;
- ÐоÑÐºÐ¾Ð²Ñ – 1 ÑÑ.;
- СолÑ, ÑеÑнок и ÑпеÑии – по вкÑÑÑ.
ÐÑÑо пÑомойÑе, залейÑе Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð¹ водой и оÑÑавÑÑе на паÑÑ ÑаÑов. ÐоÑле пеÑеложиÑе в каÑÑÑÑлÑ, влейÑе около 3 лиÑÑов Ð²Ð¾Ð´Ñ Ð¸ поÑÑавÑÑе на огонÑ. ÐоÑле Ð·Ð°ÐºÐ¸Ð¿Ð°Ð½Ð¸Ñ ÑÑаÑелÑно ÑбеÑиÑе пенÑ. ÐÑÑавÑÑе бÑлÑон ваÑиÑÑÑÑ Ð½Ð° медленном огне на 2-3 ÑаÑа. ÐобавÑÑе лÑковиÑÑ Ð² ÑелÑÑ Ðµ и оÑиÑеннÑÑ Ð¼Ð¾ÑковÑ, лавÑовÑй лиÑÑ Ð¸ дÑÑиÑÑÑй пеÑеÑ, пÑодолжайÑе ваÑиÑÑ ÐµÑе паÑÑ ÑаÑов. ÐоÑолиÑе бÑлÑон (в гоÑÑÑем виде он должен бÑÑÑ ÑÑÑоÑÐºÑ Ð¿ÐµÑеÑолен) и пÑодолжайÑе ваÑиÑÑ Ð´Ð¾ полной гоÑовноÑÑи мÑÑа. ÐÑоÑедиÑе бÑлÑон, оÑÑÑдиÑе и ÑазбеÑиÑе мÑÑо. РмÑÑо добавÑÑе ÑеÑнок и ÑазложиÑе его по ÑоÑмам. ÐккÑÑаÑно залейÑе бÑлÑоном. ÐÑÑавÑÑе Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´ÐµÑ Ð¾ÑÑÑваÑÑ ÑнаÑала на ÑÑоле, а поÑле ÑбеÑиÑе в Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð¸Ð»Ñник на ноÑÑ.
ÐÑиÑÑного аппеÑиÑа!
< Предыдущая | Следующая > |
---|